牡丹大酒店自助餐项目是酒店改革创新发展的重点项目，不仅完善了酒店接待服务项目，填补了菏泽市区东部高档自助餐市场空白，还将带动客房、会务市场的消费，促进酒店整体经营效益的提升，为以后酒店持续健康发展奠定基础。
        7月6日开业后，牡丹大酒店高度关注自助餐经营和客户意见反馈，重点跟踪并不断调整完善菜品配置和服务流程，力求达到较高经营水平。经过一段时间的运行，对运营中暴露出来的问题，7月17日上午牡丹大酒店召开专题会议沟通解决。通过沟通，规范了美团等网络销售、协议单位、会务接待等账务处理流程；对菜品反馈意见提出了整改措施，要求保持菜品质量，提高厨师服务意识；对服务流程进行了规范，要求服务上面要细化就餐入位引导，提高就餐秩序管理水平，关注青年人消费需求、客人物品保管、婴幼儿看护、老年人保暖等需求，采取措施完善服务。开业至今客户反映良好，牡丹大酒店将继续做好自助餐项目的管理运营，努力将其打造成菏泽餐饮消费市场的亮点。